El restaurante

El Restaurante Casa Santamaría, situado en Santesteban (Navarra) es un restaurante familiar en el cual se pueden degustar los platos más tradicionales de la gastronomía navarra.Santesteban es un pueblo del norte de Navarra en un entorno único. Situado en el valle de Malerreka, flanqueada por varios montes como el de Mendaur, se cobija esta elegante villa, que fue pueblo de mercaderes en el medievo y actualmente sigue viviendo del comercio. El pueblo se dispone en torno a la iglesia de San Pedro. Reformada en estilo barroco, y con distinguido interior, esta parroquia destaca por su torre de sillar con aspecto medieval, que fue parte del antiguo Castillo del Conde de Lerín. Además, la Casa Consistorial del siglo XVIII tanto muchos caserones evocan las solemnes construcciones de los palacios baztaneses. El restaurante pasa ya por su tercera generación manteniendo siempre los tradicionales guisos de la abuela desde unas alubias rojas con sus sacramentos hasta un rabo de toro guisado. El restaurante tiene una carta muy extensa repleta de los platos mas tradicionales de navarra aprovechando siempre los grandes productos de temporada que nos da esta tierra maravillosa en la se encuentra. Hoy en día el restaurante se caracteriza por sus comilonas hasta reventar degustando varios menús degustación de hasta siete platos.

domingo, 29 de diciembre de 2013

El talo

El talo es un plato típico del País Vasco, Navarra y País Vasco francés similar a la Arepa de Colombia y Venezuela o a la tortilla de México. La masa se elabora con harina de maíz y agua, y se hace a la plancha. Antiguamente en el país vasco las altas precipitaciones impedían sembrar agricultura de secano como el trigo o la cebada. Empezó por tanto la elaboración del maíz en forma de talos. El talo solía utilizarse como pan en los caseríos vascos (originalmente en Guipúzcoa y
norte de Navarra) y el sobrante se comía untado en leche para cenar, en una especie de sopa. En la actualidad es un capricho y es muy típico en carnavales del norte
de navarra, ferias...

Si les gusta este gran tesoro de nuestra gastronomía os invito a degustarlo en nuestro restaurante acompañado de una copa de vino.

Aquí os dejo como se elabora.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Los postres

La mano de la amatxi se nota mucho en el restaurante, en los platos que se pueden degustar y todavía mas en los postres.

Todos los postres son caseros hechos por ella a sus 92 años de edad. Todas las tardes tras una hora de siesta se pone manos a la obra a preparar todos los dulces que al día siguiente podrán degustar nuestros comensales. Su mano para los postres es única con recetas familiares pasadas de generación en generación.

Los canutillos, la tarta de hojaldre, la tarta de manzana, el suflé, el pastel vasco, las natillas, los flanes de huevo, los helados caseros... son postres que toda persona que le guste el dulce debe probar. Son impresionantes.

Os invito a que visitéis el restaurante y entréis a saludar a nuestra Amatxi Julita.








martes, 17 de diciembre de 2013

Comida Tradicional


El restaurante Casa Santamaría es un restaurante de familia en el cual las recetas de la amatxi Julita son únicas. En nuestra carta podrás encontrar desde unas alubias con sus sacramentos hasta unas carrilleras al vino tinto.
Una de las cosas que intentamos es utilizar productos de temporada y más aprovechando la tierra en la que esta situado el restaurante. La huerta de Navarra toma gran importancia en la carta; podrás encontrar una menestra de verduras, vainas, borraja hervida, alcachofas rellenas, espárragos, tomates recién cogidos de la mata, etc.
Unos de los reyes del restaurante son los potajes. Cada fin de semana recibimos a decenas de personas en busca de unos garbanzos, unas pochas con almejas o las tan típicas alubias rojas.

No hay medicinas que sustituyan esos pucheros calientes de nuestras abuelas tras varias horas de fuego lento. Eso es insustituible.


 


jueves, 12 de diciembre de 2013

Bertso afaria 30-11-2013

Este pasado 30 de noviembre tuvo lugar una de las cenas mas populares de Santesteban en el restaurante; el "Bertso afaria". A primera hora de la tarde tuvo lugar un trikipoteo (poteo de bar en bar acompañados de trikitixa y pandereta) en el cual se fueron reuniendo al rededor de 60 jóvenes del pueblo. Tras un par de vinos, hacia las 21.30 llegaron al restaurante en el cual pudieron degustar unas exquisitas tortillas de bacalao y chuletas de ternera entre otros.

El menú consistía en:
-Jamón Ibérico
-Fritos caseros
-Ensalada mixta
-Tortilla de bacalao
-Chuleta troceada
-Sorbete de limón y tarta de queso

 
La cena transcurrió en un gran ambiente de festejo, entre risas y canciones muy típicas del País Vasco cantadas a capela como "Ixil ixilik", "Hegoak ebaki banizkio" y "Ikusi mendizalea". Todo esto fue una antesala de lo que estaba a punto de llegar.
Hacia las doce de la noche los dos bertsolaris tomaron el micrófono y empezaron a cantar. Esta noche tuvimos la gran suerte de tener con nosotros Jon Maia y Mantxi; dos bertsolaris de gran nombre. La noche fue realmente para el recuerdo. Entre bertso y bertso los asistentes tenían una barra libre a su disposición en el que no falto en ningún momento el pacharán casero y combinados.


Canciones cantadas esa noche:


 
 

Fotos tomadas en la cena: